八大菜係分為魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜，每個菜係都有自己獨特的口味。

魯菜口味鹹鮮為主，講究原料質地優良，以鹽提鮮，以湯壯鮮，調味講求鹹鮮純正，突出本味。

川菜口味麻辣為主，菜式多樣，口味清鮮醇濃並重，善用麻辣調味。

粵菜口味鮮香為主，選料精細，清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩。擅長小炒，要求掌握火候和油溫恰到好處。

蘇菜和浙菜的口味都以清淡為主，蘇菜用料嚴謹，注重配色，講究造型，四季有彆；浙菜菜式小巧玲瓏，清俊逸秀，菜品鮮美滑嫩，脆軟清爽，口味注重清鮮脆嫩，保持原料的本色和真味，菜品形態講究，精巧細膩，清秀雅麗。

閩菜口味鮮香為主。尤以＂香＂、＂味＂見長，其清鮮、和醇、葷香、不膩的風格。

湘菜口味香辣為主，品種繁多。色澤上油重色濃，講求實惠；香辣、香鮮、軟嫩。重視原料互相搭配，滋味互相滲透。

徽菜口味鮮辣為主，擅長燒、燉、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功，不同菜肴使用不同的控火技術，形成酥、嫩、香、鮮的獨特風味。

喬橋思考了許久，最後決定，以川菜和粵菜來作為錦湘樓的主要菜品。

川菜口味辣，粵菜的口味偏鮮甜，正好可以照顧到大部分人的口味，能夠吃辣，喜歡吃辣的客人可以選擇川菜，不能吃辣，口味偏清淡的客人則可以選擇粵菜，至於還有其他的菜係，那就根據以後的情況再來適當的做出一定的調整。

她決定好要做的菜係，又思考了一下，打算先從這兩大菜係裡麵跳出幾道比較有代表性的菜，來作為明天的菜品。

川菜中比較有名的菜有魚香肉絲、宮保雞丁、麻婆豆腐等，粵菜則有脆皮乳豬、咕嚕肉、大良炒鮮奶，蠔油牛柳、冬瓜盅等菜品。

魚香肉絲的主要食材就是豬肉，青椒，木耳，胡蘿卜，竹筍等；宮保雞丁的主要食材是雞脯肉和花生米；麻婆豆腐的主要食材是豆腐，肉末，豆豉等。

脆皮乳豬顧名思義，主要食材就是一隻五到六公斤的小肥豬，咕嚕肉的主食材也是豬肉，大良炒鮮奶鮮牛奶、蟹肉、蝦仁、火腿等，蠔油牛柳需要的食材是牛肉和油菜，冬瓜盅雖然聽名字簡單，要的食材卻不簡單，需要冬瓜、冬菇、冬筍、山藥，蓮子等食材。

相比之下，粵菜所需要的食材比川菜要複雜一些，還好這些食材也不算特彆罕見，隻是種類稍微多了一些，複雜了一些，想要找齊這些食材也還算是很簡單。

正好今天村裡的供貨商給他們送來了一大批食材，就隻有一些不好保存的食材還需要喬橋再去找一找。

到了晚上，喬橋尋思著，現在也沒有什麼外人在錦湘樓，便簡簡單單的做了一些家常小菜，當作眾人今天的晚餐。

不過以她的手藝，即便是一些普通的家常菜，也能夠做出不普通的味道來。

潘明亮以前在鶴品樓當過學徒，被指派到喬橋身邊跟著學做菜。

他在見識過了喬橋的手藝之後，即便喬橋今天晚上隻是做了一些家常菜，他也眼巴巴的跟在一邊，仔細的觀摩著喬橋做菜的手法，研究著要怎麼樣才能夠把這些普通的菜也能做的令人念念不忘。

喬橋見他非常認真的跟在一邊學習，也不遮遮掩掩，非常大方的一邊做菜，一邊給他講著一些做菜的時候的小細節。

潘明亮在一邊聽的認認真真。

直到這一頓飯做完，潘明亮還在想著喬橋說的那些細節。

喬橋看著他冥思苦想的樣子，有些好笑，稍微抬高了一些說話的音量：“潘明亮，過來幫我把這些菜端出去，可以開始吃晚飯了。”